În octombrie 2019, am luat o decizie radicală cu privire la alimentația mea. Am hotărât să explorez lumea dietei raw și vegane, pentru a vedea cum ar putea afecta corpul și sănătatea mea. Aceasta a fost o decizie importantă, mai ales că urma să mă confrunt cu o lucrare dentară extrem de complexă începând cu ianuarie 2020. Cu toate acestea, am considerat că această experiență ar putea să-mi aducă beneficii semnificative înainte de a trece printr-o perioadă în care alimentația mea ar fi fost puternic restricționată la supe și alimente moi din cauza intervenției dentare iminente.
Primele două luni ale acestei perioade au fost un fel de test. M-am întrebat dacă aș putea să adopt o alimentație bazată exclusiv pe alimente crude și vegetale în fiecare zi. Inițial, a fost o provocare să-mi adaptez gusturile și obiceiurile alimentare la această schimbare bruscă. Cu toate acestea, aceasta a fost o oportunitate de a explora un nou mod de viață și de a înțelege mai profund impactul pe care alimentația îl poate avea asupra corpului meu.
În acea toamnă plină de schimbări, în octombrie 2019, am luat decizia de mă lăsa de fumat, am renunțat la consumul de zahăr și m-am hotărât iar din prima luna am remarcat schimbări majore.
La momentul acela, greutatea mea se ridica la peste 90 de kilograme, iar sănătatea mea nu era în cea mai bună formă. Cu toate acestea, am îmbrățișat aceste schimbări cu determinare și curaj. În prima lună de la începerea dietei vegane am reușit să pierd 10 kilograme. În lunile care au urmat, am continuat să scad în greutate cu aproximativ 5-6 kilograme pe lună, fără să fac sport sau să îmi supun corpul unor eforturi extraordinare. Această pierdere în greutate a fost însoțită de o creștere a energiei și a stării mele generale. Mă simțeam foarte bine.
Nu pot spune că am urmat un plan alimentar strict definit, dar am descoperit o varietate bogată de arome și texturi într-un mod destul de simplu. Alimentația mea s-a concentrat pe fructe, legume și diverse semințe. În fiecare zi, m-am concentrat pe asigurarea unei aporturi bogate de nutrienți pentru corpul meu și am încercat gusturi noi. Blenderul a devenit o parte importantă a acestui proces, facilitându-mi pregătirea meselor.
Fructele proaspete au fost un element esențial. Merele, bananele, kiwi și smochinele au constituit baza esențială a smoothie-urilor zilnice, aducându-mi o doză zilnică de vitamine și antioxidanți.
De asemenea, legumele, atât crude, cât și gătite, au constituit un element semnificativ în planul meu alimentar. În fiecare seară, pregăteam salate pline de prospețime, folosind morcovi, varză, conopidă, broccoli, roșii, adăugând o linguriță de miere și uneori puțină brânză. Atunci când aveam mai mult timp la dispoziție în bucătărie, pregăteam cu drag supe creme dintr-o varietate de ingrediente.
După ce m-am mutat la țară, la începutul pandemiei din 2020, dieta mea vegană a luat sfârșit. Nu a fost o schimbare planificată, ci mai degrabă o adaptare necesară la circumstanțe. Motivul a fost finalizarea lucrării dentare complexe care a durat luni întregi dar si faptul ca eram foarte slab ajungând la 55kg În mod ironic, primul lucru pe care l-am făcut cu noua mea dantură a fost să mănânc cea mai mare shaorma pe care am găsit-o în Berceni.
Chiar dacă viața la țară este adesea asociată cu un mediu mai sănătos, experiența mea a fost mai complexă. Trăind într-un sat relativ mic, am descoperit că accesul la anumite alimente pe care le găseam cu ușurință în București era limitat. Într-adevăr, în oraș puteai comanda mâncare vegană chiar și atunci când nu aveai chef să gătești. Era un avantaj considerabil și un mod convenabil de a menține un regim alimentar raw și vegan. În sat, situația era diferită.
Este interesant să observăm cum opțiunile și facilitățile disponibile în orașe precum București pot face adoptarea și menținerea unei diete raw și vegane mult mai accesibile și convenabile.
Existența unor locuri precum bistrorawvegan.com, care oferă o gamă variată de preparate raw și vegane, este un avantaj semnificativ pentru cei care doresc să adopte sau să continue această dietă. De la supe, spaghete și platouri, până la sucuri proaspete și prăjituri delicioase, astfel de opțiuni culinare pot face ca dieta raw și vegană să fie nu doar sănătoasă, ci și foarte apetisantă.
Mai mult, posibilitatea unui abonament zilnic pentru livrarea acestor preparate reprezintă o modalitate convenabilă de a menține o alimentație consecventă și echilibrată în ritmul agitat al vieții urbane. Costurile accesibile ale abonamentului pot face ca această opțiune să fie atractivă pentru mulți oameni care doresc să adopte un stil de viață raw vegan, dar care nu au timp sau resurse pentru a găti în fiecare zi.
Astfel de servicii nu numai că facilitează menținerea dietei, dar și promovează alimentația sănătoasă și echilibrată în comunitatea urbană. Aceasta poate contribui la conștientizarea și popularizarea dietei raw și vegane în rândul unui public mai larg.
În acest moment, aș dori să pot comanda o salată revigorantă cu avocado și un sos delicios de ulei de măsline și lămâie. Cu toate acestea, trebuie să menționez că, la țară, opțiunile pentru această rețetă sunt limitate. Deși pot găsi salată verde, roșii, ardeiul capia și castraveți locali, ingrediente precum quinoa, migdalele, semințele de dovleac și ghimbirul murat nu se află în lista disponibilă în mediul rural.
În concluzie, vă invit să încercați dieta raw și vegană pentru cel puțin câteva zile. Este o oportunitate de a vă experimenta corpul și de a descoperi beneficiile acestei abordări alimentare sănătoase. Nu trebuie să faceți pași mari, dar chiar și o scurtă incursiune în această lume a alimentelor crude și vegetale vă poate aduce surprize plăcute.
PS: Bistro Raw Vegan au un restaurant deschis in Bucuresti pe Transilvaniei nr.11, Sector 1. Poate faceti o vizita.
